JULIAN PERSONAL TRAINER

Por lo general se piensa que por haberse cuidado todo el año, en esta época de festividades se puede dar el lujo de comer tanto como se pueda y es un gran error, pues el exceso de calorías ingeridas y que generalmente son en grasa y azúcares simples, descompensa el cuerpo y aparecen esos kilos de más. Las siguientes son unas recomendaciones que le permitirán seguir sintiéndose bien y viéndose bien.

• Trate de seguir comiendo sano.
• En lo posible no se exceda, es posible comer de todo un poco.
• No descuide el consumo de fibra y beba la suficiente cantidad de agua.
• Continúe con la actividad física regular, pues por ser temporada de vacaciones las personas tienden a dejar a un lado su actividad física regular, y es en este momento, en donde si se esta comiendo más y no se hace la actividad física suficiente, el resultado será el aumento de peso. El ejercicio puede ayudar a mantener el peso indeseado a raya, además de liberar el estrés.
• Introduzca cambios saludables en su comida navideña favorita. Por ejemplo, utilice salsa de manzana en lugar de aceite en los panes de ese día, utilice sustitutos del huevo en vez de huevos enteros, y trate de incluir yogur natural sin grasa en lugar de crema agria en sus recetas.
• Elija con prudencia. Antes de llenar el plato, piense qué alimentos son sus favoritos y de cuáles puede prescindir. También es buena idea llenarse con alimentos bajos en calorías primero para evitar los excesos. Tenga presente que los alimentos no son la única fuente de calorías. Bebidas como los refrescos, el ponche de frutas, el ponche de huevo y las bebidas alcohólicas pueden contener entre 150 y 450 calorías por copa.
• Mastique despacio y disfrute de la comida. Prepare un plato con todas las comidas que realmente desea. Cómalo despacio, disfrútelo y saboree cada bocado hasta el último y luego aléjese de la comida para no caer en la tentación de continuar.
• En lugar de servir una gran variedad de galletas, dulces y otras delicias azucaradas, ofrezca una variedad de opciones más sanas como frutas, verduras y frutos secos para su familia y amigos.
• No se presione demasiado. No podrá perder peso durante la temporada de fiestas. Su objetivo es tratar de mantener su peso. Si se excede en una fiesta de temporada, pase página y retome su plan alimenticio habitual al día siguiente sin culpa ni remordimientos.

Es también habitual el consumo de bebidas alcohólicas, las cuales hacen un aporte significativo de calorías. ¿Saben cuál es la bebida que más me gusta en esta época?, el agua.

 COMIDA SANA PARA FIN DE AÑO 

Ingredientes

4 dientes de ajo

1/4 barra de pan integral tostado

Un par de tiras de pimientos del piquillo

2 cucharadas de tomate triturado

1 litro de agua o caldo vegetal

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

2 yemas de huevo de corral

2 cucharadas de nata vegetal

PASO 1. Dorar los dientes de ajo en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra.

PASO 2. Añadir el pan integral tostado. Mojar con el agua o caldo vegetal.

PASO 3. Añadir las yemas, el pimiento, el tomate y dejar hervir durante 1/2 hora.

PASO 4. Salar. Triturar.

PRESENTACIÓN: Servir en cuencos pequeños adornado con unas gotas de nata vegetal y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes:

300 gramos de arroz integral

3 champiñones

1 cebolla

1 litro de caldo de vegetales

3 zanahorias

½ chile pimiento rojo

1 taza de arvejas o elotitos

Aceite de oliva y sal.

Preparación

Limpiar y picar las verduras. Luego colocarlas en una cazuela para rehogarlas en aceite y sal. Añadir el arroz (previamente remojado para facilitar su cocimiento) y revolver. Después, agregar una taza de caldo y dejarlo cocinar.

Añadir el líquido según se necesite, hasta que el arroz esté cocido.

Ingredientes: (4 personas)

Preparación:

Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones

Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y la cebolla tierna en finas rodajas y colocar encima

Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.

Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta

Paso 5: Servir enseguida.

Ingredientes:

1 zanahoria, 1 coliflor, 1 taza de tofu cortado en cuadritos, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta, 3 cdas. de perejil picado.

Preparación

Poner a hervir agua; cuando esté borbollando añadir los vegetales y cocinar por ocho minutos. Luego escurrir y añadir en agua potable helada para detener el cocimiento.

Mientras, cortar el tofu. Hacer una vinagreta con: 2/3 de taza de aceite de oliva, 1/3 de vinagre blanco, un diente de ajo, chile pimiento, cebolla, aceitunas y perejil, todo finamente picado.

Al estar listos el tofu y las verduras, mezclarlas junto con la vinagreta y el resto de ingredientes.

Manzana al vino tinto (1 porción)

Ingredientes:

1 manzana entera pelada sin corazón, 1 raja de canela, 1 ½ onza de azúcar light, 5 onzas de vino tinto.

Preparación

Colocar la manzana en una olla pequeña y poner a cocer junto con el vino tinto y todos los ingredientes descritos. En caso de que el líquido se llegara a consumir, agregar un poco más de vino. Cuando esté lista, servir con el almíbar resultante y una hoja de menta.

Pan integral y frutos secos (8 porciones):

Ingredientes:

2 libras de harina integral

1 onza de leche en polvo

1 onza de azúcar

1 pizca de sal

1 yema de huevo

½ taza de fruta cristalizada

18 onzas de agua 2 onzas de margarina

1 onza de levadura ajonjolí

½ taza de nueces.

Preparación

Se forma una especie de pila con la harina y la leche; en el centro se agrega agua, azúcar, levadura, grasa y sal. Se incorporan todos los ingredientes y se revuelve y amasa por 10 minutos. Después se coloca en el molde deseado y se hornea por 15 minutos a 250 grados Fahrenheit.

Ingredientes:

1 plátano verde cortado en cubos, ½ cebolla picada finamente, 2 tomates picados sin semilla, 2 ramitas de hierbabuena, jugo de limón y sal al gusto.

Preparación

Hervir agua y agregar el plátano cortado. Cuando esté cocido dejar enfriar. Colocar en un recipiente la cebolla, el tomate, la hierbabuena picada, el jugo de limón y la sal. Agregar el plátano y mezclar bien. Servir con galletas saladas o con chips de malanga.

Ensalada mediterránea (1 porción):

Ingredientes:

4 onzas de champiñones frescos

½ chile morrón rojo

½ zanahoria cortada en bastones

Succini amarillo en juliana

Succini verde en juliana

Espárragos cortados por la mitad

Cebolla en juliana gruesa

Sal, pimienta y tomillo al gusto

1 tortilla de harina

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 onza de queso parmesano.

Preparación

Cortar los champiñones en cuartos; por aparte el chile morrón, zanahoria, cebolla, succinis y espárragos. Cuando haya partido los vegetales, saltearlos en aceite de oliva (primero la zanahoria, y cuando esté blanda, añadir los succinis.

Después los demás vegetales), y condimentar con tomillo, sal y pimienta. Al estar cocidos retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir el vinagre balsámico, mezclar bien y colocar en la canasta hecha de tortilla de harina frita (se coloca en un cucharón y se sumerge en el aceite bien caliente).

 COCTELES SIN ALCOHOL

INGREDIENTES:

1 Taza de curuba morada

1 Taza de Melón Cantalú

1 Taza de piña

½ Taza de Agua

1 copa de zumo de limón

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Licue la curuba morada con el agua a impulso de motor para que la preparación no se vuelva amarga. Pase la preparación por un cedazo a un recipiente. Parta el melón y la piña en trozos pequeños y agregue a la curuba. Agregue también el zumo de limón y la azúcar al gusto. Sirva en un vaso ancho y decore con una rodaja de limón.

INGREDIENTES:

3 Onzas de jugo de naranja

1 Onza de zumo de limón

2 Gotas de angostura o gotas amargas

Hielo en cubos y hielo frapé

Cerezas (decoración)

PREPARACIÓN:

Mezcle en un vaso coctelero el hielo en cubos, el jugo de naranja, el zumo de limón y las gotas de angostura. Cierre el vaso y agite durante 8 segundos. Llene una copa coctelera con el hielo frapé y, a continuación, sirva el coctel. Decore con una cereza roja.